Kiến thức
Hạt dổi rừng là gì? Hạt dổi rừng có tác dụng gì? 3 Cách làm muối hạt dổi rừng cực ngon
Th3
Hạt dổi rừng là gì? Hạt dổi là một loại hạt của một cây mọc tự nhiên thân gỗ cao và ít canh. Thường thì hạt dổi sẽ có vào những tháng 10 và 11. Những người dân tộc như: Tày, Hmông, Thái,…lên những cánh rừng và nhặt về để sử dụng hoặc bán.
Tuy nhiên, để hiểu rõ hơn về hạt dổi rừng là gì? Mời bạn cùng tìm hiểu bài viết bên dưới của Gia Lai Food nhé!
Mục lục bài viết
Hạt dổi rừng là gì?
Hạt dổi rừng là một loại hạt của một cây mọc tự nhiên thân gỗ cao và ít canh. Thường thì hạt dổi sẽ có vào những tháng 10 và 11. Những người dân tộc như: Tày, Hmông, Thái,…lên những cánh rừng và nhặt về để sử dụng hoặc bán.
Đa phần hạt dổi thường có ở các vùng núi phía Tây Bắc. Tuy nhiên, hiện nay có cả hạt dổi Tây Nguyên với mức giá rẻ hơn. Hạt dổi được dùng làm gia vị cho rất nhiều món ăn, tạo nên một hương vị đặc biệt Tây Bắc như cùng với mắc khén tạo thành gia vị chấm hoặc ướp cho thịt trâu gác bếp, thịt lợn.
Xem thêm: Đậu đen bị mọt có ăn được không?
Hạt dổi rừng có mấy loại?
Nước ta gồm 2 loại cây dổi: một loại lấy gỗ – dổi tẻ và loại lấy hạt là dổi nếp. Dổi tẻ có hạt cứng, mùi hắc nên thường không được dùng làm gia vị. Với loại dổi nếp, hạt nó rất thơm, ngay cả khi phơi khô thì thơm hơn nhiều lần nên được dùng làm gia vị với tên gọi thân quen “Vàng Đen Tây Bắc.
Hạt dổi rừng có tác dụng gì?
Trị bệnh tiêu hóa
Hạt dổi được coi là một vị thuốc quý khi có tác dụng quan trọng trong việc điều trị các bệnh về tiêu hoá, xương cốt. Khi ăn kèm hạt dổi chung với các đồ lạnh như tiết canh, ốc, hột vịt lộn sẽ kích thích tiêu hoá và hạn chế tiêu chảy.
Trị bệnh xương khớp
Nếu mắc những bệnh về xương như thoái hoá khớp, thoát vị đĩa đệm và gai cột sống thì bạn nên sử dụng hạt dổi để ngâm rượu uống dần.
Làm gia vị
Bên cạnh đó, hạt dổi còn dùng làm gia vị để ướp các loại thực phẩm hoặc làm nước chấm thịt heo, thịt trâu cũng sẽ ngon hơn bởi vị cay cay, thơm thơm đặc trưng.
Hướng dẫn sử dụng hạt dổi rừng
Hạt dổi muốn dùng làm gia vị chấm thì đầu tiên bạn phải nên nướng và giã chúng.
Hạt dổi ngon và thơm nhất là khi được nướng, bạn có thể nướng chúng với than củi hoặc bếp ga dưới lửa nhỏ. Bạn chỉ việc dùng đũa gắp và hơ trên than hồng rồi xoay đều tay, khi ngửi thấy thơm và hạt phồng lên là có thể sử dụng được.
Sau khi nướng hạt dổi xong, bạn lập tức giã ngay khi chúng còn nóng và giòn để có thể tạo ra được loại gia vị hoàn hảo nhất cho những món ăn sắp tới của mình.
Lưu ý: Hạt dổi được giã càng mịn sẽ càng ngon bạn nha.
Sau khi giã nhỏ, hạt dổi có thể sử dụng theo 2 cách sau để trở thành gia vị chấm tuyệt vời:
- Chấm khô: Bạn trộn hạt dổi với muối, ớt để chấm với gà, vịt, ngan, nai,….
- Chấm ướt: Bạn giã nhỏ hạt dổi đã giã nhỏ vào chung với nước mắm vào, tương tự như cách làm nước mắm chấm bình thường.
Xem ngay: Cách làm cá gác bếp?
3 Cách làm muối hạt dổi rừng cực ngon tại nhà
Cách 1: Làm muối chấm chẩm chéo với hạt dổi rừng
Chính vì hương vị đặc trưng, tạo nên sự khác biệt cho món ăn mà người dân nơi đây đã sử dụng hạt dổi làm nguyên liệu để tạo nên muối chấm chẩm chéo, thứ nước chấm được bao người yêu thích.
Nguyên liệu làm chẩm chéo từ hạt dổi Tây Bắc:
- 3-4 hạt đổi rừng đã đem đi nướng.
- Mắc khén đã được rang vàng, số lượng 1 thìa cà phê.
- Các loại rau như rau mùi, mùi tàu, rau húng lủi.
- 1 quả ớt đem đi nướng qua.
- 1 nhánh sả, gừng
- Muối hoặc bột canh.
Cách tiến hành làm chẩm chéo:
Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị từ trước vào cối giã nhuyễn (hoặc bạn có thể cho vào máy xay). Thêm 1 chút nước sôi để nguội vào giã cùng sẽ giúp cho nước chấm của bạn sóng sánh, không bị khô.
Bạn giã đến khi nào các nguyên liệu đã nhuyễn, thì món nước chẩm chéo của các bạn đã sẵn sàng và cho ra bát. Với món nước chấm này, bạn có thể chấm được với rất nhiều đồ ăn như thịt gà, thịt lợn, thịt ngan,… hoặc có thể chấm với măng luộc.
Cách 2: Nước chấm khô với hạt đổi rừng
Nguyên liệu của món này gồm có:
- Nguyên liệu chính là hạt dổi: 3 đến 4 hạt.
- Mắc khén đã được rang vàng: 1 thìa cà phê.
- 1 quả ớt tươi.
- Bột canh hoặc muối.
Cách làm món chấm này cũng gần giống như làm Chẩm chéo. Bạn cho các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn vào cối, giã nhuyễn và trộn đều rồi thưởng thức nó. Đảm bảo rằng món chấm này cũng sẽ là 1 tuyệt phẩm chấm nhót, xoài, dưa chuột, củ đậu…. bạn nên trải nghiệm.
Cách 3: Nước chấm mắm làm từ hạt dổi rừng
Với món nước chấm này chúng ta cần có những nguyên liệu như sau:
Nguyên liệu chính là hạt dổi:
- 3 đến 4 hạt.
- 1 chút nước ấm (lưu ý, không sử dụng nước nóng vì nước chấm sẽ bị đắng).
- 1 chút nước mắm.
- 1 quả ớt tươi (có cũng được không quan trọng, nếu bạn thích ăn cay).
Cách làm nước mắm chấm từ hạt dổi cũng rất dễ thực hiện:
Bạn cho hạt dổi đã được nướng (hoặc rang) vào cối giã nhỏ (hoặc có thể xay bằng máy) rồi cho vào 1 cái bát. Thêm vào đó 1 chút nước ấm đã được chuẩn bị từ trước vào bát, hòa tan chúng và thêm 1 chút nước mắm.
Cho nhiều hay ít tùy thuộc vào khẩu vị mặn nhạt mà bạn mong muốn. Cuối cùng bạn có thể cắt 1 ít ớt tươi vào bát để thêm hương vị cay cay, làm cho món nước chấm trở nên cuốn hút hơn.
Mong rằng qua bài viết trên đây của Gia Lai Food thì bạn đã biết được Hạt dổi rừng là gì? nhé!
