Cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam?

Cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam? Để làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam thì có 4 bước cực kỳ nhanh và đơn giản gồm:

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu trước khi làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam.
• Bước 2: Chế biến nước để muối kim chi cải thảo.
• Bước 3: Trộn kim chi cải thảo theo kiểu Việt Nam.
• Bước 4: Bảo quản kim chi cải thảo kiểu Việt Nam.

Tuy nhiên, để hiểu rõ hơn Cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam? Mời bạn cùng đọc bài viết bên dưới của Gia Lai Food nhé!

Kim chi cải thảo là gì?

Kim chi là một món ăn được lên men từ cải thảo hoặc bất kì loại rau củ nào khác phù hợp. Đây là món ăn truyền thống của người Hàn Quốc và có nguồn gốc vào thời kỳ đầu của Tam Quốc Triều Tiên năm 37 trước Công Nguyên.

Kim chi đã trở nên phổ biến hơn cùng với sự phát triển của Phật giáo để khích lệ cho việc ăn chay vào triều đại Silla vào khoảng năm 57 trước Công nguyên. Người Hàn Quốc thường làm kim chi vào mùa đông, đặt trong bình gốm truyền thống (gọi là onggi) và chôn xuống dưới đất để bảo quản kim chi được tốt hơn.

Xem ngay: Ăn rau câu có tác dụng gì? Cách làm rau câu đơn giản nhất

Cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam?

Nguyên liệu chuẩn bị làm kim chi cải thảo Việt Nam

Nguyên liệu chủ đạo để làm ra món kim chi cải thảo này chính là cải thảo. Do vậy, bạn cần chuẩn bị cải thảo. Tùy vào khẩu phần ăn mà bạn có thể làm nhiều hay ít theo từng đợt. Ở đây chúng tôi sử dụng 2kg cải thảo ước tính cho 4 người ăn trong khoảng 4 ngày.

• Cà rốt: 500gam.
• Gừng tươi: 2 củ.
• Loại ớt sừng: 6 quả.
• Chanh tươi để lọc lấy nước cốt: 2 quả.
• Các gia vị khác để nêm nếm: Mì chính, đường, tiêu, ớt bột, muối…

Khi các nguyên liệu đã chuẩn bị đầy đủ bạn có thể bắt tay vào sơ chế và thực hiện

Cách bước tiến hành làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu trước khi làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam

Cải thảo sẽ được mang đi rửa thật sạch để bỏ đi những đất bẩn bám ở bên ngoài lá. Sau đó bạn sẽ hòa khoảng 2 lít nước với muối để ngâm cải thảo đã được rửa sạch. Thời gian ngâm trong khoảng 10-15 phút sau đó bạn vớt ra và tách lá.

Sau khi cải thảo được tách lá bạn sẽ mang ra ngoài nắng và phơi trong khoảng 1 tiếng. Cách làm này sẽ giúp cho món kim chi cải thảo khi ăn được giòn ngon hơn. Tiếp tục phơi nắng cải thảo xong bạn sẽ đem trộn thật đều với muối hạt tinh.

Tiếp đến bạn sẽ vắt cải thảo thật kỹ để bỏ đi phần nước. Đây là sự khác biệt trong cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam và Hàn Quốc.

Cà rốt sẽ được đem đi gọt vỏ và dùng nạo để nạo thành sợi. Cà rốt cũng sẽ được sơ chế giống như Cải Thảo. Bạn sẽ phải ngâm với muối tinh trắng rồi thực hiện việc vắt sạch nước.

Bước 2: Chế biến nước để muối kim chi cải thảo

Đây là bước quan trọng và mấu chốt nhất trong cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam. Món kim chi của bạn có thành công hay không là ở công đoạn này. Trước tiên bạn sẽ phải rửa thật sạch gừng, gọt vỏ rồi dùng dao để thái thành lát mỏng.

Đối với tỏi bạn cũng phải bóc vỏ và tách thành những tép nhỏ. Chanh sẽ được cắt đôi và vắt để giữ lại phần nước cốt còn hạt sẽ được loại bỏ. Ớt cũng được mang cắt bỏ hạt và thái thành những lát dài mỏng. Bạn dùng cối để giã nhỏ tỏi và gừng cùng với mì chính và đường theo tỉ lệ 1:3.

Tiếp đến bạn sẽ trộn nước mắm, ớt bột theo tỉ lệ 4:3. Bạn sẽ cho thêm 1 chút hạt tiêu đã xay và 1 phần nước cốt chanh rồi trộn đều. Nước cốt chanh sẽ có tác dụng làm cho món kim chi nhanh được lên men hơn.

Bước 3: Trộn kim chi cải thảo theo kiểu Việt Nam

Bạn sẽ cần đến 1 chiếc chậu lớn và sạch. Sau đó bạn cho tất cả Cải Thảo cùng với gia vị vào để trộn thật đều tay. Khi trộn bạn phải đảm bảo tất cả Cải Thảo đều được ngấm gia vị. Sau công đoạn này món kim chi kiểu Việt Nam của bạn đã gần như thành phẩm.

Cuối cùng bạn cho Kim Chi vào hộp để thức ăn có nắp đậy. Để kim chi vào ngăn mát tủ lạnh rồi ủ trong khoảng 1 ngày và bạn có thể sử dụng dần. Như vậy, món kim chi cải thảo được làm theo cách của người Việt đã được hoàn thành.

Bước 4: Bảo quản kim chi cải thảo kiểu Việt Nam

Sau khi kim chi đã đạt tới vị chua vừa phải, bạn cho vào tủ lạnh đê bào quản dùng dần. Vì kim chi để ở ngoài sẽ nhanh bị chua và hỏng hơn. Khi thưởng thức kim chi, bạn chỉ cần lấy ra và cắt nhỏ thành miếng vừa ăn. Kim chi đem nấu lẩu hoặc vào với thịt, mì tôm đều rất ngon.

Kim chi cải thảo bao nhiêu calo?

Các loại thực vật hay dùng là cải thảo, củ cải, cà rốt,…Trộn với bột ớt, hành lá, gừng, tỏi,… Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ – USDA cho biết, trong 100gr kim chi chỉ chứa khoảng 20 – 32 kcal. Lượng calories này là cực thấp.

Xem thêm: Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh bằng nồi cơm điện

Những lưu ý khi làm kim chi cải thảo

Để làm kim chi, bạn phải chọn những bắp cải thảo có phần bên trong còn non, và cải thảo phải tươi. Không nên chọn mua những loại để lâu và đã qua ướp lạnh.

Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, nên mua cải thảo tại siêu thị. Những loại cải thảo được bày bán ngoài chợ có thể là cải thảo không rõ nguồn gốc, được nhập khẩu từ Trung Quốc hoặc bị bơm thuốc kích thích…

Kinh nghiệm để khi làm kim chi cải thảo được đúng chuẩn

Kinh nghiệm khi chọn mua cải thảo, bạn cần mua loại cải vẫn còn tươi. Phần búp bên trong phải còn non và không nên mua loại cải thảo đã để lâu ướp lạnh. Bạn nên mua loại cải thảo được bán trong siêu thị để được đảm bảo về vấn đề vệ sinh. Cải thảo được bán ở ngoài thường nhập khẩu từ Trung Quốc và hay bị tẩm ướp thuốc.

Khi vắt nước cốt chanh phải bỏ hạt nếu không món kim chi của bạn sẽ bị đắng. Nếu bạn muốn món kim chi có thể để được lâu tức là lâu bị chua. Thì khi làm gia vị bạn có thể không cần sử dụng đến nước cốt chanh.

Mong rằng qua bài viết trên đây của Gia Lai Food thì bạn đã biết được Cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam? nhé!