Cách làm cá gác bếp cực ngon và đỉnh đúng chất Tây Bắc

Cách làm cá gác bếp? Cá gác bếp còn gọi theo tiếng địa phương là “Pa Giảng”, đây được xem là một món ăn truyền thống của đồng bào người dân tộc Thái. Cá gác bếp gồm 3 công đoạn chính: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu và cá, tẩm ướp cá gác bếp và cuối cùng là hun khói cá gác bếp.

Tuy nhiên để hiểu rõ hơn về cách làm cá gác bếp? Mời bạn cùng tìm hiểu bài viết bên dưới của Gia Lai Food nhé!

Cá gác bếp là gì?

“Pa Giảng”, tiếng Thái có nghĩa là Cá Khô, hay dịch nôm na ra là cá hun khói, cá gác bếp… Cá gác bếp là một trong những sản phẩm khá mới và độc đáo của đồng bào dân tộc Thái, sinh sống tại vùng Tây Bắc Việt Nam.

Cá gác bếp là món đặc sản khá độc và lạ. Món cá gác bếp không còn gì xa lạ với nhiều người yêu thích đặc sản Tây Bắc. Món cá gác bếp thơm mùi hạt mắc khén, hạt dổi, có vị cay đặc trưng của các loại gia vị, thịt các chắc, thơm ngon, không có mùi tanh của cá, quyện với mùi khói bếp làm nên một món ăn vô cùng độc đáo và ấn tượng.

Xem ngay: Nấu canh không bị đục nước? Mẹo nấu canh trong veo cực chuẩn

Thành phần dinh dưỡng của cá gác bếp

Giúp giảm lượng cholesterol trong máu

Omega-3 có trong thịt cá giúp hỗ trợ tối ưu hoạt động của não và các cơ quan khác trong cơ thể. Omega-3 giúp giảm các bệnh liên quan đến tim mạch và giảm cholesterol cao trong máu

Tăng cường sức khỏe tim mạch nhờ ăn cá

Việc ăn cá thường xuyên có thể giúp ngăn ngừa hai trong số các căn bệnh nguy hiểm phổ biến nhất hay gặp ở người cao tuổi là đau tim và đột quỵ.

Ăn cá giúp cải thiện thị lực

Người lớn tuổi thường bị thoái hóa điểm vàng, một căn bệnh gây suy giảm thị lực. Lượng axit béo omega-3 có trong cá có thể làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh này.

Giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư đường tiêu hóa

Người thường xuyên ăn cá có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư đường tiêu hóa, chẳng hạn như ung thư vòm họng. Ung thư ruột kết và ung thư tuyến tụy.

Giúp mang lại sức sống cho làn da của bạn

Cá có chứa các thành phần như omega-3, vitamin A, vitamin B và protein cũng giúp da bạn trở lên đàn hồi và căng hơn, đem lại vẻ đẹp tuổi 18 cho bạn.

Cách làm cá gác bếp?

Nguyên liệu làm cá gác bếp

Muốn có được món ăn ngon thì khâu chọn nguyên liệu cần tiến hành kỹ lưỡng. Cá được chọn cho món ăn này phải là cá to, thịt chắc, ít xương dăm, cá trước khi chế biến phải còn tươi ngon. Sau khi chọn được cá chất lượng. Bạn thực hiện công đoạn sơ chế nguyên liệu. Mổ cá bỏ đi những phần không cần thiết.

Hạn chế rửa cá qua nước nhiều lần vì sẽ khiến cá bị tanh và mất đi hương vị tự nhiên. Khi mổ cá bạn nên mổ từ phần lưng để thành phẩm có được trông đẹp mắt hơn. Bên cạnh cá thì gia vị cũng là yếu tố quan trọng làm nên hương vị thơm ngon cho món ăn. Các loại gia vị cần chuẩn bị để ướp cá gồm có: muối, ớt, rượu, hạt mắc khén, hạt dổi…

Tẩm ướp cá gác bếp 

Đây là phần cốt lõi để làm nên hương vị thơm ngon cho món ăn. Bạn đem cá đã sơ chế đi ướp cùng các loại gia vị đã được chuẩn bị. Gia vị băm nhuyễn được sát đều 2 mặt cá, bụng cá…Để trong 1-2h cho gia vị thấm đều vào từng thớ thịt thì bạn có thể chuyển sang bước tiếp theo.

Xem thêm: Chuối tá quạ là gì? Tác dụng của chuối tá quạ

Hun khói cá gác bếp 

Khi cá đã thấm gia vị, bạn sẽ đem chúng móc lên xiên tre và đem đi sấy khô. Công đoạn này là bước cuối cùng, quyết định sự thành công của món ăn vì thế đòi hỏi người thực hiện cần có kinh nghiệm. Theo dõi sát sao.

Củi để hun cá gác bếp nên chọn là củi chắc lấy trên núi hoặc bã mía khô. Trong quá trình sấy bạn nên chú ý để độ lửa. Đảm bảo vừa đủ không quá lớn cũng không quá nhỏ để cá chín dần dần. Sau chừng 1 tháng bạn sẽ có được thành phẩm cá gác bếp thơm ngon, chuẩn bị, an toàn.

Mong rằng qua bài viết bên trên của Gia Lai Food thì bạn đã biết được Cách làm cá gác bếp? nhé!